Bei uns im Restaurant haben Sie die Möglichkeit hochwertiges Dry Aged Premium Beef vom Pommerschen Rind zu goutieren.
Für das Pommersche Rind werden nur die besten und edelsten Rinder ausgewählt. Es zeichnet sich durch einen natürlichen und einzigartigen Fleischgeschmack mit feiner Fettmarmorierung aus. Das vollmundige Geschmackserlebnis wird durch traditionell, handwerksgerechte Verarbeitung durch die vierwöchige Reifung am Knochen erzielt.
Für das Pommersche Rind werden nur die besten und edelsten Rinder ausgewählt. Es zeichnet sich durch einen natürlichen und einzigartigen Fleischgeschmack mit feiner Fettmarmorierung aus. Das vollmundige Geschmackserlebnis wird durch traditionell, handwerksgerechte Verarbeitung durch die vierwöchige Reifung am Knochen erzielt.
Trockenreifung bedeutet, dass das Fleisch am Knochen gereift wird. Dabei verliert das Produkt ca. 20% an Gewicht und der Fleischsaft geht in das Fleisch über. Ein zusätzlicher Gewichtsverlust wird durch das Wegparieren der angetrockneten Außenschicht verursacht. Nur wenige Unternehmen produzieren nach dieser aufwendigen Methode, die zu dieser geschmacklich einzigartigen und zarten Fleischqualität führt.
Als besonderes Highlight wird Ihnen am Tisch das noch rohe Stück Fleisch gezeigt, bevor wir es sorgfältig für Sie verarbeiten.
Als besonderes Highlight wird Ihnen am Tisch das noch rohe Stück Fleisch gezeigt, bevor wir es sorgfältig für Sie verarbeiten.
